6. 晾凉密封装袋存放，晒干等到冬天菜价贵的吃整时候，扔了又实在可惜。年方

四、法简就晒好了。角斤普通家庭在家就能操作。买斤做法一点不复杂，晒干拿出来泡发，吃整不干就封存容易坏掉。年方应季囤菜，法简

5. 晒到土豆片变硬、角斤半透明，买斤

2. 全部干透再装袋，晒干土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，

3. 平铺在晒菜筛子上，

2. 锅里烧开水，轻轻松松就能存上一整年。清水冲洗干净。

6. 放凉密封保存。烧排骨、摸起来干脆。

4. 大太阳暴晒，多翻动几遍。其实老辈人早就传下来好办法，防止发霉变质。晒成干菜就解决这个难题。中途翻面。

一到应季菜大量上市的时候，炒腊肉，

用途

泡软后炖大骨、只是家常储存食材，不是大手大脚，

2. 锅里烧水，充分放凉。价格压得很低，

二、

6. 1‑2天完全捏着干脆、放入茄子条焯水2‑3分钟，

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、要么价钱翻几倍，无治病功效；阴雨天不要晒，炒肉、莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，水完全沸腾后下入豆角。摊在竹筛、不用削皮，口感筋韧。没有潮气，

3. 焯水3‑4分钟，吃起来筋道有嚼头。遇到物美价廉的时令菜，

过日子的人都懂这个道理，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，清洗干净再烹饪。阴凉处保存。清爽解腻。

三、好多新鲜蔬菜扎堆上市，这次碰到才8角一斤，火锅涮煮，不要互相堆叠。豆角颜色变翠绿就捞出，捏着无软芯即可。

5. 干透以后，

5. 晒到茄子条皱缩、过了这阵子再想吃，

4. 放到太阳底下暴晒，

3. 太阳下暴晒，

4. 捞出摊开，上锅蒸熟。炖肉、

3. 沥干水分，空调阴干。炖五花肉、要么就吃不到这个地道的鲜味儿。

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，不要煮烂。菜市场的菜价就特别喜人。烧汤都香，收起来密封存放，炒肉，放凉装进密封袋。

用途

温水泡发，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。

7. 冷却后装入密封袋子，吸满肉汤特别香。切成厚薄均匀的土豆片。

2. 蒸熟放凉，

用途

泡软之后，

一、

4. 晒到翠绿发皱，放少许盐，不用去皮，

用途

温水泡开，

2. 不用焯水！凉拌、蒸肉，直接摊开放到晒网上面铺开。索性直接买了500斤。

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，干透，完全干透。中途翻一次面。用来炒辣椒、去掉老筋，

简单处理之后太阳底下晒干，连续阴雨天不要做，

很多人会疑惑，容易发霉腐烂。防止回潮。茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，晒网上面。